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Le saviez vous? »

Conservation de la vanille :
 
Les gousses de vanille doivent être conservée idéalement dans un bocal en verre fermé, au sec et à l'abri de la lumière, sans chaleur ni humidité excessive. Evitez absolument le bouchon en liège qui favorise le développement de moisissures. Une boite métallique hermétique pas trop grande peut également convenir.

Cristallisation de la vanille :
 
Sous certaines conditions, des cristaux peuvent se former sur les gousses de vanilles, c'est un indice supplémentaire de qualité et cela améliore sa conservation. Ce "givre" résulte de la cristallisation de l'huile essentielle de vanille. Vous pouvez favoriser ce phénomène en insérant une gousse fendue dans votre lot de vanille.

Propriétés de la vanille :
 
La vanille facilite la digestion. De plus elle aide à lutter contre la fatigue intellectuelle, les insomnies, le stress et la déprime. Elle aide aussi les problèmes de prostates et soulage les morsures d'animaux vénineux.

Pour exploiter son arôme :
 
1) Dans le lait : fendre la gousse dans sa longueur avant de l'utiliser et gratter avec le plat d'une lame de couteau l'intérieur de chaque demi gousse. Mettre ensuite les grains noirs et la gousse dans le lait chaud (non bouillant) pendant 10 minutes. Si possible, couvrir et laisser reposer pendant une nuit, le lait sera alors parfaitement imprégné de l'arôme
2) Mettez quelques jours la gousse fendue et les graines dans du jus de fruits ou de l'alcool pour une salade de fruit ou un cocktail.
3) Dans du rhum : 2 à 4 gousses dans une bouteille pendant 1 mois
4) Pour vos autres préparations, fendez toujours la gousse dans sa longueur en grattant les graines qui sont à l'intérieur, Chargés de vanille, ce sont eux qui libèrent tout le parfum de la vanille. Après utilisation vous pouvez mettre les gousses (non utilisées ou lavées et séchées) ouvertes dans du sucre pour préparer du sucre vanillé.

Première découverte de la vanille :
 
Les gousses de vanille furent d'abord récoltées sur des orchidées sauvages. On s'aperçut très vite que, tombés à terre lorsqu'ils étaient à peine mûrs, les longs fruits minces de ces plantes fermentaient sous le couvert de l'humus, en dégageant un arôme exquis. Ce fût Christophe Colomb qui la rapporta sur notre continent lors de son troisième voyage en "Inde".

Produit rare :
 
La vanille ne se consomme à travers le monde entier qu'entre 1500 et 2000 tonnes par an, environ 6 fois plus qu'il y a 50 ans. Madagascar, La Réunion et les Comores produisent un peu plus des deux tiers de la production mondiale.

Mais encore :
 
- La vanille est la seule orchidée dont le fruit est comestible.
- La vanille verte est jusqu'à 5 fois plus pesante que la vanille préparée.
- Dans son milieu naturel, la vanille grimpe aux arbres comme une liane.
- La vanille est l'épice la plus chère après le safran.
- La vanille est le premier arôme au monde, il est utilisé dans de nombreux produits aussi variés que le savon, le tabac, les parfums, le Beaujolais et autres alimentations.


 


Nous compensons notre empreinte écologique »

Membre de l'ONG "Graine de Vie" reconnue par la Fondation Roi Baudoin, Riziky aide à compenser son empreinte écologique (transport de la vanille par avion) en contribuant à replanter de nombreux arbres à Madagascar. Envie d'en savoir plus?
grainedevie.org


Le saviez-vous? »

Il est interdit de vendre sous le nom de "vanille" un produit qui ne serait pas de la vraie vanille. Vanillé veut dire à base de vanille. Vanilliné veut dire à base de produits chimiques.
Le saviez-vous?


Recettes à base de vanille »

Sauces, desserts, cocktails, entrées, poulet, Saint-Jacques... la vanille s'utilise dans tous les plats. Voici quelques sites qui vous proposes des centaines de recettes à base de vanille naturelle :
Marmiton
Cuisineaz.com


Tout savoir sur la vanille »

Pour découvrir son histoire, sa culture, sa préparation, sa production et bien d'autres choses encore, rendez-vous sur le site de L'encyclopédie libre Wikipédia.


Faire son sucre vanillé »

Mettez simplement 1 kg de sucre dans un bocal hermétique avec une gousse de vanille fendue en 2 pendant environ 8 jours. On peut rajouter du sucre au fur et à mesure. Vous pouvez aussi réutiliser une gousse de vanille qui a déjà été fendue et grattée pour une préparation. Ce sucre vanillé naturel parfumera confitures, desserts et bien d'autres mets.


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La Grande Ile de Madagascar »

A quelques centaines de kilomètres du continent africain, la quatrième plus grande île du monde est restée isolée de l'Afrique et de l'Asie durant plus de 90 millions d'années. Cette isolation a préservé une faune et une flore endémiques uniques au monde et a fait de Madagascar un " conservatoire vivant "

Découvrez l'île rouge, sa population et ses possibilités touristiques grâce au site de Ambassade de Madagascar au Canada

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